Es la primera pregunta de cualquiera que ya haya vivido un viernes con el internet caído, y merece una respuesta concreta en vez de un "no te preocupes".

Son dos caídas distintas

Una es que se caiga el internet del local: tu tableta, tu computadora y tu pantalla de cocina se quedan sin conexión. La otra es que el comensal no tenga señal en su teléfono en la mesa del fondo. Se parecen desde la silla y no tienen nada que ver.

El lado del comensal casi siempre es un problema de ubicación

Si la página no abre en una mesa y sí en otra, no es el internet: es esa esquina. Camina el salón con un teléfono y revisa las mesas del fondo, el patio y los baños. Lo que se arregla ahí es la señal o la contraseña del wifi pegada en la mesa, no el software.

Qué debería seguir funcionando de tu lado

• La pantalla de cocina conserva los pedidos que ya recibió.
• Los pedidos que entraron antes de la caída no se pierden.
• Cuando vuelve la conexión, todo se pone al día sin que nadie recargue.
• Un pedido que no se pudo mandar se dice, no se simula.

Esa última es la que importa. Un sistema que le muestra "listo" a un comensal y no mandó nada a la cocina es peor que uno que se cae de frente.

El plan de esa noche

Ten impresos unos menús de papel en el pase. No es un retroceso, es el mismo plan que ya tenías cuando se caía la terminal de tarjeta: se cobra en efectivo y la noche sigue. Si el internet del local se va, los meseros anotan como toda la vida y capturan cuando vuelva.

Lo que sí se rompe, dicho de frente

Con el local sin internet, un comensal nuevo que escanee no va a poder abrir nada, porque la página vive afuera. Eso no tiene arreglo por software y conviene saberlo antes que después: el papel en el pase existe justo para esos cuarenta minutos.

Un teléfono es la segunda línea

Los datos del celular de alguien del equipo levantan el panel en un minuto. Si el módem del local está muerto pero el celular tiene señal, un mesero puede seguir metiendo pedidos desde ahí y la cocina los ve. Vale la pena probarlo una vez un martes tranquilo, antes de necesitarlo un viernes.

La pregunta no es si se va a caer. Es qué ve el comensal el minuto en que se cayó.