Presque tous les systèmes qu’on va vous proposer pour ça sont une caisse complète : ils encaissent, enregistrent la vente, impriment le ticket et, au passage, prennent la commande. Ils coûtent ce qu’ils coûtent parce que l’argent est dans l’encaissement, pas dans le bon de commande.

À quoi sert vraiment une caisse

Une caisse existe pour encaisser et pour laisser la bonne trace. En France, la loi anti-fraude à la TVA en vigueur depuis le 1er janvier 2018 impose que le logiciel qui enregistre les encaissements réponde à quatre conditions : inaltérabilité, sécurisation, conservation et archivage. Tout le reste de ce qu’une caisse embarque s’appuie là-dessus.

L’obligation porte sur le logiciel qui enregistre le règlement. Un outil qui prend la commande et ne touche pas au paiement n’est pas celui que l’administration regarde : votre caisse certifiée continue d’encaisser et reste certifiée. C’est un résumé et non un avis juridique — votre comptable a le dernier mot sur votre situation.

La question qui tranche

Qui voulez-vous qui écrive la commande ? Si vous voulez que ce soit le client depuis son téléphone, ou le serveur depuis le sien, c’est un bon de commande, pas un encaissement. Ce sont deux métiers différents et ils n’ont aucune raison d’arriver sur la même facture.

Ce que vous perdez à les garder séparés

Autant le dire franchement : la vente ne se clôture pas toute seule. Quelqu’un marque la table comme payée après l’avoir encaissée. Un soir plein, ça fait une touche par table, et en échange vous gardez le terminal que vous connaissez et le pourcentage que quelqu’un d’autre prend aujourd’hui.

Ce que vous gardez

• Votre terminal de paiement et votre commission bancaire habituelle.
• Votre tiroir, votre ticket, votre façon de fermer le service.
• Un seul chiffre par mois, sans part sur ce que dépensent vos clients.
• La possibilité de partir sans que le terminal reparte avec vous dedans.

La tablette que vous avez déjà

L’autre moitié du prix d’une caisse, c’est le matériel : leurs tablettes, leur imprimante, leur lecteur. Un écran de cuisine qui s’ouvre dans un navigateur tourne sur la tablette déjà posée au passe, ou sur la télé déjà accrochée. Ce n’est pas une petite économie et c’est la partie que personne ne vous chiffre séparément.

Quand le système complet est le bon choix

Si vous ouvrez et n’avez pas encore de caisse, acheter une seule chose a du sens. Mais si la vôtre tourne depuis des années et qu’il vous manque seulement que la commande parte de la table, changer tout le système pour ça revient à déplacer la cuisine pour changer une ampoule.

Prendre la commande et l’encaisser sont deux métiers. On vous les vend ensemble parce que l’argent est dans le second.