Vous avez déjà une carte digitale et elle ne vous va pas. La question n’est pas de savoir si l’autre est meilleure ; c’est combien de travail représente le changement, et presque personne ne vous le dit avant que vous commenciez.

La carte est la partie facile

Saisir cent plats, c’est un après-midi, et souvent moins, parce que le PDF que vous imprimez déjà peut être envoyé et lu tout seul. Si ça vous ennuie, quelqu’un le saisit pour vous. Ce n’est pas là qu’est le problème.

Les codes sont la partie chère

Un QR code est une adresse imprimée sur un bout de plastique. Si l’adresse de votre carte vit sous le domaine du fournisseur précédent, chaque code de chaque table pointe vers eux, et changer veut dire imprimer, découper et coller quarante pièces à nouveau. C’est le vrai coût du changement, et il est le même si la nouvelle carte vous est offerte.

Ce qu’il faut vérifier avant de vous engager

• L’adresse de la carte est-elle à vous, ou vit-elle sous leur domaine ?
• Si elle est à vous, pouvez-vous la pointer ailleurs sans demander la permission ?
• Pouvez-vous sortir votre carte dans un fichier, ou allez-vous la ressaisir ?
• Reste-t-il là-bas des commandes anciennes que votre comptable réclamera plus tard ?
• Quand se termine la période déjà payée ?

La première question décide tout le reste. Si la réponse est que l’adresse n’est pas la vôtre, le fournisseur suivant doit vous en donner une qui le soit, sinon vous repasserez par là.

Ce qu’il faut emporter

La carte, les photos et les prix se déplacent tout seuls. Ce qui ne se déplace pas, ce sont les anciens chiffres : les ventes de l’an dernier restent de l’autre côté. Exportez ce que vous pouvez avant de résilier, même si c’est un fichier que personne n’ouvrira avant six mois.

Faites tourner les deux une semaine

Ne décollez rien le premier jour. Montez la nouvelle carte en entier, imprimez un code et posez-le sur deux tables du fond. Une semaine comme ça vous apprend ce qu’aucune démonstration ne montre : si la cuisine le lit bien, si l’équipe le comprend sans qu’on lui explique, et si le client commande sans poser de question.

L’ancien n’est pas encore éteint

Laissez le précédent en vie jusqu’à ce que le dernier code soit remplacé. Un client qui scanne un vieux code et tombe sur une page morte est la seule erreur de ce changement qui se voit depuis la table.

Ce qui attache un restaurant n’est pas la carte. C’est l’adresse imprimée sur quarante bouts de plastique.